Sasha sprang ud som kokke-iværksætter uden erfaring eller uddannelse: “Det værste, der kunne ske, var at få en flaske vin”

Som 21-årig uden kokkeerfaring kastede Sasha Cárdenas-Jannsen sig ud i en udfordring, de færreste i den alder tør drømme om: at starte sit eget madkoncept. El Plato.

Hun havde ingen kokkeuddannelse og kun begrænset erfaring fra restaurationsbranchen, men hun havde noget endnu vigtigere – en ukuelig passion for madlavning og en vilje til at lære.

"Jeg havde altid arbejdet som tjener og elskede atmosfæren i caféer og restauranter. Det var her, jeg opdagede min kærlighed til det sociale samspil og maden, der skaber fællesskab," fortæller Sasha.

Men det var hendes baggrund og barndom med peruviansk madlavning, der for alvor satte skub i drømmen.

"Jeg er vokset op med min fars fantastiske peruvianske retter. Det lærte mig, hvor meget smag og madtraditioner betyder," siger hun.

Da hun besluttede at starte El Plato, var visionen klar: en frokostløsning, der bryder med forestillingen om, at kantinemad er kedelig og ensformig.

"El Plato betyder tallerken på spansk, og det symboliserer, hvad vi gerne vil skabe – smagfulde måltider, der bringer mennesker sammen og skaber små øjeblikke af glæde."

Hun vidste, at kantinedrift var krævende – flere erfarne kokke havde advaret hende om de store udfordringer. Men hun var ikke alene.

"Jeg havde min egen hær: Min storebror, der satte alt andet til side for at hjælpe mig i gang, og et netværk af venner og familie, der støttede og rådgav mig. Uden dem kunne jeg ikke gøre det," siger hun.

I dag er El Plato alt andet end en klassisk kantine.

Det er en kulinarisk oplevelse, hvor retterne strækker sig fra afghanske specialiteter til danske klassikere – altid tilberedt med fokus på smag, kvalitet og omtanke.

Råvarerne er uforarbejdede, og maden bliver tilberedt på en måde, der både bevarer næringsstofferne og fremmer sundheden

"Jeg elsker at eksperimentere med verdensmad. Det handler ikke kun om at tilfredsstille maverne, men også om at pirre nysgerrighed og vække nye smagsoplevelser."

“Fejler du første gang, får du en flaske vin. Fejler du anden gang…”

Vejen til El Plato begyndte med et afgørende skub fra en kollega.

Det var gennem en samtale med en kollega, at Sasha første gang hørte om muligheden for at drive en kantine under viksomheden Homerunner. På det tidspunkt følte hun sig fastlåst i sit arbejde og længtes efter nye udfordringer.

Selvom det virkede som en uopnåelig drøm, besluttede hun sig for at gribe chancen. Sasha kontaktede Per Imer, Homerunners direktør, og mødet blev skelsættende.

Trods manglende erfaring i branchen formåede Sasha at lade sin passion og mod tale for sig – og det blev begyndelsen på hendes rejse.

"Jeg ringede til Per og sagde: 'Jeg har ingen kokkeuddannelse, men jeg har masser af energi og lyst til at prøve.' Og det var nok for ham," fortæller Sasha med et smil.

Homerunner valgte ikke bare at give hende en chance – de valgte at støtte hende hele vejen. Fra at stille lokaler og udstyr til rådighed til at skabe en tryg ramme, hvor det var okay at fejle, gjorde Homerunner en stor forskel.

"Per har en fantastisk tilgang. Han sagde: 'Hvis du fejler én gang, får du en flaske vin. Fejler du to gange, får du en årgangschampagne.' Det gav mig modet til at kaste mig ud i det og turde eksperimentere," siger Sasha.

Samarbejdet med Homerunner gav Sasha mulighed for at forme sin drøm og langsomt opbygge sin kantine til det, den er i dag.

"De gav mig frihed til at gøre tingene på min egen måde, men også en følelse af sikkerhed, som jeg aldrig havde prøvet før. Det har været afgørende for mig."

En virksomhed, der gør en forskel

For Homerunner handler det om mere end blot at drive en virksomhed – det handler om at skabe muligheder og tro på potentiale. Derfor var det ikke tilfældigt, at direktør Per Imer valgte at satse på Sasha, en 21-årig uden kokkeerfaring, men med en brændende passion for madlavning.

"Vi leder altid efter mennesker, der bringer noget unikt til bordet, og det, Sasha manglede i erfaring, opvejede hun til fulde med sin entusiasme og vilje til at lære," siger Per Imer.

"Hun havde en idé, en tydelig vision, og en energi, der gjorde det umuligt at sige nej."

Homerunner gør sig umage, fordi vi tror på, at store drømme kræver dedikation, nærvær og mod. Den filosofi blev afgørende, da Sasha blev en del af vores rejse.

"Vores filosofi er, at man skal turde fejle for at lykkes. Hvis du aldrig tager en chance, kan du heller ikke skabe noget nyt," forklarer Per.

Homerunner gav Sasha de ressourcer og den støtte, hun havde brug for, men gav også plads til, at hun kunne forme sin egen vej.

"Vi vil være en virksomhed, der gør en forskel – både for de unge, vi støtter, og for de kunder, vi servicerer. Sasha er et perfekt eksempel på, hvordan passion kan forvandle en idé til virkelighed," afslutter Per.

"Flere bør tage chancer på unge mennesker"

Sasha mener, at hendes historie kan inspirere andre til at tage springet – og andre virksomheder til at åbne dørene.

"Jeg håber, at flere virksomheder tør tro på unge iværksættere," siger hun. "Mange går rundt med store drømme, men uden nogen til at støtte dem kan det føles uopnåeligt."

For Sasha har Homerunners tillid været afgørende.

"De gjorde det muligt for mig at tage springet, og jeg har bevist, at man kan klare alt fra menuplanlægning til økonomistyring og fødevaresikkerhed, hvis bare man har viljen," siger hun.

El Plato er ikke bare en succes, men et bevis på, hvad der kan ske, når passion møder støtte og tro på potentiale.

For Sasha handler det ikke kun om at lave god mad – men om at vise, at mod og hårdt arbejde kan føre til store resultater, når nogen giver én chancen.

“Hos El Plato er råvarerne hjertet i alt, hvad de gør”, siger Sasha.

Og når det værste, der kan ske, er, at man går hjem med en flaske vin – eller måske en årgangschampagne – er der ingen grund til ikke at kaste sig ud i det.