“Det er en hårfin grænse, at det ikke bliver greenwashing,” siger direktør Mette Ravn
Efter endnu et år med massive investeringer i HimmerLand gør direktøren status. Både over branchens største udfordring og kunsten at kommunikere bæredygtighed.
Over påsken spørger Vigeur en række nordjyske beslutningstagere, hvad der optager dem mest lige nu, og hvilke forventninger de har til regnskabsåret 2024.
I dag skal du møde Mette Ravn, der er 56 år og administrerende direktør på resortet HimmerLand.
Hvilken arbejdsopgave optager dig mest lige nu?
“Jeg har været ansat på HimmerLand i 2,5 år, og på den tid er vi jo transformeret fra et golfhotel til et helhjertet resort.
Så nu er næste step at fastlægge en brandstrategi for stedet og gå ud at fortælle om alt dét, vi også er nu.
Det er en stor opgave at få sat HimmerLand på Danmarkskortet, så vi kan trække mange, mange flere gæster til Nordjylland. Og det har vi valgt et eksternt bureau til at hjælpe os med. De har erfaring inden for oplevelsesøkonomien og ved, hvordan vi brander os på følelser og oplevelser.
Så det er den største opgave, vi er ved at forberede nu. Det løber af stablen lige efter sommerferien.”
Hvad er den største udfordring i jeres branche?
“Det er rekruttering af faglært arbejdskraft. Kokke og tjenere især.
I HimmerLand har vi ellers truffet det positive valg, at vi har overenskomst, så vores medarbejdere er sikret ordentlig løn, pension og regler for arbejdsforhold. Vi har også mange elever og studiejobbere – og virkelig gode muligheder for udvikling.
Alligevel er restaurationsbranchen bare ikke attraktiv.
Vi er rigtig glade for udenlandsk arbejdskraft og har omkring 30 forskellige nationaliteter i HimmerLand.
Vi prøver at opdele arbejdsopgaverne efter, hvad der skal udføres af en faglært kok, og hvad der for eksempel kan forberedes af en ernæringsassistent og så videre. Så vi bruger de knappe ressourcer inden for faglært arbejdskraft på den allerbedste måde.
Og så rekrutterer vi udlændinge. Vi er rigtig glade for udenlandsk arbejdskraft og har omkring 30 forskellige nationaliteter i HimmerLand.”
Hvad er jeres forventninger til indeværende regnskabsår?
“Vi forventer et bedre regnskabsår, efter vi byggede og byggede og byggede sidste år. Vi er stadig i gang med en kæmpe transformationsopgave, hvor vi har det lange lys på.
Men generelt er det ikke nogen fest i branchen. Vi har et fedt produkt og satser på en masse gæster, men danskerne skal over en psykologisk barriere og turde bruge deres penge herhjemme.
Så kunne det blive et rigtig fint regnskabsår for os alle sammen i den her branche.”
Hvilke fordele ser du ved at drive virksomhed i Nordjylland?
“Først og fremmest er der en hel masse nordjyder, der har lyst til at arbejde tæt på, hvor de bor.
Vi har mange medarbejdere både fra Aalborg og oplandet, og det er vi jo rigtig glade for. Men vi har også folk, der kører fra Aarhus, Djursland, Viborg, Skive og Struer, fordi vi har ordnede forhold og overenskomst.
Og så har vi nogle rigtig gode uddannelsesinstitutioner i Nordjylland, som vi er meget glade for. Techcollege, UCN, universitetet og så videre.
Vi har mange elever og praktikanter inden for alle mulige uddannelser, og det er jo så fedt, at vi ofte får skabt et job til dem.”
Hvilke bæredygtige initiativer fylder mest hos jer?
“Vi har en ejer, Lars Larsen Group, som går enormt meget op i sustainability og bæredygtighed i det hele taget.
Så da jeg kom til for 2,5 år siden, besluttede vi internt direktionen, at nu skulle vi give den fuld gas og finde ud af, hvad der giver bedst mening for os. Det er Svanemærket.
Vi var kun det andet hotel i Danmark, der blev certificeret med Svanemærket for et års tid siden. Men én ting er at få certificeringen – det er også en evig arbejdsindsats at blive ved med at opfylde kriterierne.
Ellers klinger det jo hult.
Derfor har vi også en sustainability coordinator, Michelle, som kigger på alle de praktiske ting. Helt ned til, om du må bruge eddike i din rengøringsafdeling. Det tænker vi måske alle sammen, at man godt må, fordi det er et naturligt produkt. Men sådan er det ikke nødvendigvis.
Det er en hårfin grænse, at det ikke bliver greenwashing. Så vi arbejder hele tiden med, hvor meget eller lidt vi skal fortælle.
Derudover er vi ligesom alle andre optagede af affaldssortering. Nu har vi jo 11 affaldsfraktioner, og det kræver en indsats. Både fra os selv, men også i forhold til at nudge gæsterne til at synes, at de både kan og vil affaldssortere.
Og så er der hele kommunikationen. Det er vigtigt for os, at bæredygtighed har en stemme internt i organisationen, men så sandelig også ud mod gæsterne.
Men det er en hårfin grænse, at det ikke bliver greenwashing. Så vi arbejder hele tiden med, hvor meget eller lidt vi skal fortælle.
Vi gør egentlig mange ting, men vi vil ikke gøre et stort nummer ud af det, når vi for eksempel laver donationer eller genbruger.
Så vil vi hellere underspille det og sige: Godt, vi er et resort af så høj en kvalitet, at vores gæster selvfølgelig forventer, vi også er med på beatet her og forholder os ansvarligt til bæredygtighed. Det behøver ikke blive et skiltehelvede på hele resortet.”
